Quando si parla dei grandi viticoltori svizzeri, un nome riemerge regolarmente: Boris Keller.
Alla guida del dominio familiare di Vaumarcus, tra i cantoni di Neuchâtel e Vaud, ha contribuito in modo significativo a modernizzare l’immagine dei vini neuchâtelois, pur rimanendo profondamente legato al proprio terroir. Da quando ha ripreso il dominio all’inizio degli anni 2000, persegue un obiettivo semplice: vini precisi, eleganti e fedeli alla loro origine.
Una passione tramandata da tre generazioni
Per i Keller, la vite è una storia di famiglia. Tutto inizia con il nonno, viticoltore salariato, e prosegue con il padre, un appassionato produttore di vino. Nel 1973 la famiglia costruisce la propria cantina a Vaumarcus. Boris Keller ha poi sviluppato il dominio, che oggi si estende su una ventina di ettari tra Onnens e Auvernier.
Un terroir unico tra lago e Giura
Di fronte al lago di Neuchâtel, le viti crescono su terreni di origine giurassica, ricchi di calcare e poveri di azoto. Il clima temperato favorisce una lenta maturazione delle uve. Il risultato: vini caratterizzati da freschezza, finezza e una bella tensione minerale. Non è un caso che il vigneto neuchâtelois sia soprannominato la «Piccola Borgogna».
Tra tradizione e innovazione
Boris Keller rispetta i grandi classici neuchâtelois, il Chasselas, il Pinot Noir e l’Œil de Perdrix, ma ama anche esplorare. Il dominio coltiva una dozzina di vitigni, tra cui Sauvignon Blanc, Viognier, Pinot Gris e Chardonnay, tutti lavorati secondo gli standard ambientali Vinatura Swiss e con vendemmia manuale.
Vini celebrati da oltre venti anni
La Guida Hachette premia regolarmente il dominio, in particolare per il suo Œil de Perdrix, il suo Perdrix Blanche o il suo Abbaye de Bevaix. Una costanza che testimonia un saper fare riconosciuto ben oltre i confini svizzeri.
I vini di Boris Keller da Torevitis
Ecco tutte le cuvée del dominio che abbiamo selezionato, di cui alcune fanno parte della Nostra Selezione di Viticoltori.
I bianchi
Sauvignon Blanc
Limone, pompelmo, ribes nero: fresco, croccante e vibrante. Perfetto con i frutti di mare e il formaggio di capra.
Sauvignon Fruit de la Passion
Agrumi, fiori e un'intensa nota di frutto della passione. Esuberante ma fine, dall'aperitivo al dessert.
Pinot Gris
Frutta bianca e gialla, un bel tocco di miele. Né troppo tenso né troppo grasso: ideale per l'aperitivo, con il pesce e le carni bianche.
Viognier
Fiori bianchi, pesca, nettarina. Ricco e setoso, superbo con i frutti di mare o un curry di pollame.
Bien Élevé, Viognier
Albicocca, frutti esotici, finale lungo sulla mandarinetta. Un Viognier ampio ed equilibrato, dall'aperitivo ai dessert ai frutti gialli.
Les Grands Terroirs, Chardonnay (Bonvillars)
Pera, mela, fiori bianchi e un tocco di vaniglia. Elegante e minerale, per il pesce alla griglia e le carni bianche in salsa.
I rossi
Les Grands Terroirs, Pinot Noir
Lieviti indigeni, 18 mesi in botti borgognoni. Fragola, amarena, liquirizia e tannini delicati: il grande Pinot del dominio.
Pinot Noir in barrique
La fragola matura ma sempre fresca, lontana dai Pinot confetturati, e un legno perfettamente integrato.
Libertin
Un assemblaggio audace di Cabernet Sauvignon e Merlot. Ciliegia, lampone, tocco pepato, tannini morbidi.
I rosati
Œil de Perdrix
La specialità neuchâtelois: 100 % Pinot Noir, colore salmone, lampone e piccoli frutti rossi. Vivace ed equilibrato.
Œil de Perdrix Klin d’Œil
Il nostro preferito: un rosato da gastronomia, complesso e persistente, piccoli frutti rossi e note di sottobosco.
Vini che riflettono perfettamente la filosofia di Boris Keller: cuvée sincere, accessibili e profondamente radicate nel loro terroir.
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