Neuchâtel – Œil de Perdrix, Klin d’Œil – Vini Keller 2025

Vitigno: 100% Pinot Nero, una scelta esclusiva che esalta la finezza e la complessità di questo vitigno in un'espressione rosata.

Origine del vino: Le viti prosperano su terreni di origine giurassica vari—pietrosi e leggeri fino a marnosi e pesanti, ma sempre ricchi di calcare. Questa diversità, combinata a una gestione ambientale rispettosa (standard Vinatura Swiss) e a una vendemmia manuale al culmine della maturazione, permette di ottenere un vino di grande qualità, affettuosamente soprannominato « Piccola Borgogna » del Neuchâtel.

Degustazione: Il « Klin d’Œil » offre un colore salmone classico, mentre l’uso sottile del legno durante la vinificazione arricchisce il bouquet senza prevaricare. Il naso e il palato si aprono su aromi di piccoli frutti rossi e note floreali, evolvendo verso sfumature autunnali di sottobosco e humus. Il palato è notevolmente complesso e persistente, offrendo un equilibrio squisito e una lunghezza impressionante.

Abbinamenti cibo e vino: Questo rosato è di una versatilità eccezionale, perfetto per accompagnare un'ampia gamma di piatti, dai pesci e carni bianche fino a cucine esotiche come quella thailandese o indiana. Una scelta gastronomica che si adatta a una varietà di occasioni e preferenze culinarie.