Neuchâtel – Les Grands Terroirs, Pinot Noir, La Nostra Selezione di Viticoltori – Vini Keller – 2023

Vitigno(i) : 100% Pinot Nero

Il terroir: I suoli sono prevalentemente calcarei, sebbene si riscontrino, più o meno, quattro tipi di sottosuolo (calcare giallo e profondità media, morene glaciali, sedimenti fluvio-glaciali a elementi grossolani e calcare sassoso). Altitudine bassa, di circa 460 m. La scarsità di sostanze azotate nei suoli, fonte di nutrimento per le viti, così come il loro contenuto relativamente elevato di vari sali minerali, offre alla squadra una materia prima ideale per l’elaborazione di grandi vini della «Piccola Borgogna», come ci piace, a ragione, chiamare il vigneto neuchatelese!

La nostra selezione vinicola è una selezione di Torevitis e si propone di rivelare grandi terroir svizzeri ancora poco conosciuti. La selezione è molto rigorosa e la fermentazione avviene grazie a lieviti indigeni. Il lavoro viene svolto il più possibile per gravità. L’affinamento avviene per circa 18 mesi in botti di Borgogna. Questa cuvée si propone pura, al fine di (ri)scoprire il Pinot Nero, ma anche di apprezzare il terroir che lo ha visto nascere.

Degustazione e abbinamenti: Il colore è piuttosto chiaro, di un rosso granato. Al naso, i profumi di fragola caratteristici del vitigno dominano alcune note legnose associate ad aromi floreali, fruttati e persino speziati più discreti (liquirizia, lampone, ciliegia, affumicato, bacche nere). Successivamente, l’attacco è fruttato e di carattere. Un buon presagio seguito da una trama tannica delicata e persistente. L’equilibrio tra acidità, tannini e ampiezza è notevole; questo Pinot, ricco, è complesso e la sua struttura permette una bellissima integrazione del legno di quercia!