Ricerca e sviluppo
Creatori di progetti intorno al vino… e non solo
Curiosità, ricerca e rispetto della natura: è qui che nascono le nostre idee.
Ricerca
Ripensare
il terroir
Da Torevitis ripensiamo l’uso del terroir, a beneficio di chi beve i nostri vini e dell’ambiente.
La nostra esperienza nella produzione e nel settore, arricchita da viaggi e incontri, ha dato vita a cuvée uniche e a concetti di vinificazione innovativi in Svizzera. La nostra «Sélection vigneronne» ne è l’esempio.
Una tecnologia discreta, al servizio della natura.
Sviluppo
Il progetto
«raspi»
Il nostro progetto di punta. I raspi, la parte del grappolo spesso trascurata, ritrovano un posto nei nostri processi di produzione, in modo innovativo.
Da una semplice idea, Torevitis ha creato un brevetto d’invenzione. Il nostro metodo: passione, lavoro, una buona dose di curiosità… e tanta determinazione.
Assegno per l’innovazione 2024 / 2025 di Innosuisse.
Le nostre tappe e riflessioni
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1
2019 – 2020 · Primi test
Conclusione delle ricerche e primo vino «affinato sui raspi», vinificato dai Cruchon a Echichens (Gamaret). Primi test di bevande analcoliche.
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2
2021 · Il brevetto
Deposito della domanda di brevetto. Test su Garanoir, Sauvignon Blanc, Gamay e Syrah in diversi cantoni.
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3
2023 · Lo sviluppo
Sviluppo per settori regionali e cantonali per offrire un servizio vitivinicolo in franchising. Ricerca di partner per le bevande analcoliche.
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4
2024 · Aquavitis
Nascita della start-up Aquavitis Sàrl e della prima bevanda rinfrescante analcolica a base d’uva, con la Cave de Montreux-Riviera.
2024 · Aquavitis
L’essenza del vignaiolo,
senza alcol
Vendemmiato e pressato il 20 settembre 2023 dall’enologo della Cave de Montreux-Riviera, con una vista mozzafiato sul Lemano.
Test condotti nei cantoni di Vaud, Vallese e Neuchâtel, in collaborazione con Changins e il Dr. Benoît Bach. Aquavitis Sàrl, creata in associazione con Léguriviera, porta avanti lo sviluppo dei raspi e del relativo brevetto.
Una bevanda che pensa in grande per i piccoli, e per i grandi che vogliono restare piccoli.
Un progetto, una collaborazione?
Cédric de Pontbriand · +41 78 699 14 32 · info@torevitis.ch