LES CUVÉES VIGNERONNES

Chaque cuvée est le fruit d’une collaboration étroite avec nos vignerons partenaires locaux, valorisant le terroir distinctif qui rend nos vins si spéciaux. Nous sommes fiers de vous proposer des créations sur mesure, où les techniques traditionnelles rencontrent des innovations audacieuses telles que l’utilisation de rafles torréfiés. Ce procédé unique enrichit nos vins, leur conférant une complexité et une rondeur exceptionnelles. Rejoignez-nous pour explorer un univers où la passion du local se mêle à l’avant-garde de la vinification, et découvrez des cuvées qui incarnent véritablement l’esprit et la richesse du terroir suisse.

La différence entre un vin biologique et vin biodynamique ?

Même si toutes ces définitions peuvent se retrouver dans un même vin, un vin peut très bien être biologique mais pas nature !

Un vin bio doit respecter le cahier des charges de l’agriculture biologique pour le travail dans les vignes et pour la vinification. Le vigneron ne doit pas utiliser d’herbicide, de pesticide ou autre produit de synthèse pour la culture des raisins. Il peut simplement utiliser une dose de cuivre limitée et du soufre pour les traitements. En cave, il a l’obligation pour la vinification de limiter certains intrants, mais peu encore utiliser certaines méthodes non naturelles. Il peut notamment utiliser des correcteurs d’acidité, ajouter des levures ou encore utiliser des doses de soufre importantes.

Un vin biodynamique est un vin issu d'une agriculture qui met en avant un équilibre naturel. Elle se base sur des pratiques de productions biologiques, avec l’utilisation des plantes et de préparations naturelles pour dynamiser les sols mais va plus loin, en considérant l'ensemble de l'exploitation agricole comme un système vivant, en tenant compte de facteurs astrologiques et lunaire. Elle est souvent pratiquée sur de petits domaines et est considérée comme une forme d'agriculture alternative.