Côteaux de Dardagny 1er Cru – Le Parfum d’Émilienne, Gamay, Notre Sélection Vigneronne- Domaine des Hutins – AOC Genève – 2022
Prix sur demande
Le(s) cépage(s) : > 95% Gamay, < 5% cépage mystère
Le terroir : Les vieilles vignes sont cultivées sur sol argileux avec affleurement de mollasse au lieu-dit Brive à Dardagny.
Le secret de ce vin de la gamme « Notre sélection vigneronne » réside dans sa vinification si particulière ! Une touche de ce cépage mystère est ajoutée, en raisins entiers, en début de cuvaison, et permet la libération du potentiel aromatique du Gamay !
Dégustation et accords : La couleur est rouge violacé et le nez est intense et très parfumé (d’où le nom !). Outre les arômes à mi-chemin entre la fleur fraîche et la fleur sèche (rose, violette, pivoine, lilas), de légères notes rappellent les petits fruits des bois avec une touche épicée (réglisse). En bouche, outre le retour des arômes du nez précités, on découvre des tanins fins, encore présents, mais très bien intégrés et avec une structure intéressante !
L’incroyable concentration de ce Gamay vous permettra de l’apprécier sur des accords aussi bien classiques que plus osés : s’il s’accorde facilement avec une viande blanche ou des plats végétariens, il vous surprendra par sa justesse sur une chasse à plumes ou des mets légèrement épicés !