Neuchâtel – Les Grands Terroirs, Pinot Noir, Notre Sélection Vigneronne – Vins Keller – 2022

Le(s) cépage(s) : 100% Pinot Noir

Le terroir : Les sols sont majoritairement calcaires bien qu’il existe, plus ou moins, un quatuor de sous-sols (calcaire jaune et profondeur moyenne, moraines glaciaires, sédiments fluvio-glaciaires à éléments grossiers et calcaire caillouteux). Altitude basse d’environ 460m. La pauvreté des sols en matière azotée, source d’alimentation des ceps, ainsi que leurs taux relativement élevés en divers sels minéraux offrent à l’équipe une matière première idéale pour l’élaboration de grands vins de la « Petite Bourgogne » comme on se plait, à raison, à appeler le vignoble neuchâtelois !

Notre sélection vigneronne est une sélection de Torevitis et se veut de révéler des grands terroirs suisses encore méconnus. Le tri est très sélectif et la fermentation s’effectue grâce à des levures indigènes. Le travail est effectué au maximum par gravité. L’élevage est effectué pendant environ 18 mois en pièces bourguignonnes. Cette cuvée se veut pure, afin de (re)découvrir le Pinot Noir, mais aussi apprécier le terroir qui l’a vue naître.

Dégustation et accords : La robe est plutôt claire, d’un rouge grenat. Au nez, des parfums de fraise caractéristiques du cépage dominent quelques notes boisées associées à des arômes floraux, fruités voire épicés plus discrets (réglisse, framboise, griotte, fumé, baies noires). Par la suite, l’attaque est fruitée et racée. Un bon présage suivi par une trame tannique délicate et persistante. L’équilibre entre acidité, tanins et amplitude est remarquable ; ce Pinot, riche, est complexe et sa structure permet une belle intégration du bois de chêne !

Facile à boire mais structuré, ce vin ravira avec des viandes rouges, de la charcuterie, mais également sur des fromages à pâtes sèches.