Tra Avignone e Orange, ai piedi delle colline di Châteauneuf-du-Pape, una famiglia di viticoltori coltiva da quasi cinquant’anni vini solari, profondi ed eleganti.
Il Domaine de la Bastide Saint-Dominique è una storia di famiglia, di vecchie vigne e di una viticoltura rispettosa della vita. Vini che hanno il carattere del Sud, senza mai perdere in finezza.
Una cappella, una famiglia
Tutto inizia nel 1976, quando Gérard e Marie-Claude Bonnet si stabiliscono sul sito di un’antica cappella dedicata a San Domenico, che ha dato il nome al domaine.
Il loro figlio Éric Bonnet li raggiunge nel 1999. È lui che oggi guida il domaine e le sue vinificazioni, con lo stesso rigore e il desiderio di far parlare ogni terroir.
Sole, mistral e galets roulés
Nella Valle del Rodano meridionale, il clima è mediterraneo: secco, molto soleggiato, spazzolato dal mistral che igienizza le vigne.
Sabbie, galets roulés e argille rosse danno uve concentrate, ricche di carattere, ma capaci di una vera eleganza.
La scelta del bio
Nel 2011, Éric Bonnet avvia la conversione del vigneto all’agricoltura biologica, certificata a partire dall’annata 2014.
Una scelta coerente con la filosofia del domaine: lasciare che il terroir si esprima, senza artifici.
I vini del domaine da Torevitis
Châteauneuf-du-Pape: l’eleganza del Sud
Châteauneuf-du-Pape – Bastide Saint-Dominique
Grenache (80 %), Syrah, Mourvèdre e Cinsault. Ciliegia, prugna, note pepate e leggermente affumicate, consistenza setosa. Con un agnello arrosto, una carne alla griglia o formaggi stagionati. Disponibile anche in magnum.
I Segreti di Pignan: la quintessenza del Grenache
La cuvée emblematica del domaine. Nasce da circa 1,5 ettari di Grenache secolare, piantato sulle sabbie del lieu-dit Pignan, tra i pini.
Vendemmiato a mano, il vino viene affinato 22 mesi in vasca: niente legno, per lasciare tutto lo spazio al frutto e al terroir.
Les Secrets de Pignan – Bastide Saint-Dominique
Frutti rossi e neri ben maturi, spezie dolci, garrigue. Potente, tannini fini, finale speziata e persistente. Con un petto di piccione alle prugne, un agnello al forno o selvaggina. Disponibile anche in magnum.
Da Torevitis, amiamo questi domaine familiari che si prendono il tempo. Vini del Sud, generosi, ma sempre con struttura.
