Chablis – Domaine Nathalie & Gilles Fèvre – 2022

Le(s) cépage(s) : 100% Chardonnay

Le terroir : Sur des plateaux ou sur des coteaux à forte pente, les vignes poussent sur des sols caillouteux (calcaires du Kimméridgien) qui permettent une production modérée.

Dégustation et accords : La robe de ce Chablis est cristalline et présagerait presque de la légèreté du flacon ! En effet, frais et fruités (fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire, avec quelques notes d’agrumes), le nez et la bouche, dans sa continuité, offrent un bel aperçu du savoir-faire des vignerons du Chablis. Par ailleurs, le vin laisse apparaître une belle minéralité, qui lui confère une garde plus que décente.

Agréable à l’apéritif comme tous les Chablis, celui-ci se marie élégamment avec des huîtres, des crustacés, des poissons simplement grillés, mais aussi avec des recettes bourguignonnes comme le jambon persillé.