Valais, Fully Grand Cru – Marsanne – Cave de l’Orlaya – 2021
CHF25.85
Le(s) cépage(s) : 100% Marsanne
Le terroir : Les gneiss constituent l’essentiel du vignoble de Fully. Ces roches de type granitique nées au sein de la croûte terrestre permettent l’expression minérale si particulière de la Marsanne, cultivée et vinifiée en bio, tout en conservant une fraîcheur et une tension enviable par tout le Valais ! Associées aux granites, les gneiss forment des escarpements et des hautes montagnes finement découpées. Une pédologie complexe qui confère une grande diversité aux terroirs et constitue l’originalité du coteau fulliérain où les terres acides côtoient quelques zones calcaires. Cette exception géologique fait de Fully un îlot cristallin au cœur du vignoble valaisan, majoritairement calcaire ! Autre caractéristique du vignoble de Fully : la forte pente et une alternance de vallons et de crêtes. L’analogie avec les sols granitiques des Côtes du Rhône permet également de comprendre la magnifique expression des Ermitage et des Syrah de Fully.
Dégustation et accords : Mathilde, la vigneronne, vous en parle !
« [La Marsanne est] caractérisée par des notes de framboise puis, au vieillissement, de champignons de Paris, et permet de faire de grands vins secs ou liquoreux avec un excellent potentiel de garde. ».
La palette d’accords est large et il ne faut pas hésiter à pousser le vin dans ses retranchements, surtout après quelques années de vieillissement ! Viandes blanches, poissons, fromages affinés, desserts fruités semblent évidents mais pourquoi ne pas essayer un dessert safrané ou un plateau de fruits de mer ?
