Valais – Humagne Rouge, Fully Grand Cru – Cave de l’Orlaya – 2021

Le(s) cépage(s) : 100% Humagne Rouge

Le terroir : Les gneiss constituent l’essentiel du vignoble de Fully. Ces roches de type granitique nées au sein de la croûte terrestre permettent l’expression minérale si particulière de l’Humagne Rouge, cultivée et vinifiée en bio, tout en conservant une fraîcheur et une tension enviable par tout le Valais ! Associées aux granites, les gneiss forment des escarpements et des hautes montagnes finement découpées. Une pédologie complexe qui confère une grande diversité aux terroirs et constitue l’originalité du coteau fulliérain où les terres acides côtoient quelques zones calcaires. Cette exception géologique fait de Fully un îlot cristallin au cœur du vignoble valaisan, majoritairement calcaire ! Autre caractéristique du vignoble de Fully : la forte pente et une alternance de vallons et de crêtes. L’analogie avec les sols granitiques des Côtes du Rhône permet également de comprendre la magnifique expression des Ermitage et des Syrah de Fully.

Dégustation et accords : Mathilde, la vigneronne, vous en parle !

« Ces vins offrent des arômes inhabituels de feuilles de vignes séchées, de sureau, de violette avec une structure veloutée et un côté sauvage unique ».

Une magnifique Humagne pure, concentrée mais aussi fraîche et minérale, qui saura se marier à merveille avec une planchette valaisanne, une viande rouge ou des mets de chasse. Il faut oser sortir des sentiers battus avec des plats méditerranéens ou végétariens épicés.