La Côte – Le Temps Qu’il Faut, Château de Rochefort – Ville de Lausanne – 2020
CHF26.00
Le(s) cépage(s) : 100% Merlot
Le terroir : Les sols sont calcaires, à structure sablo-graveleuse. Les parcelles, orientées Sud dans un coteau à pente moyenne, sont le support de ceps travaillés en agriculture biologique et biodynamique.
Dégustation et accords : Les vignerons en parlent…
« La robe est magnifique, d’un rouge foncée, aux reflets violacés. Le nez est mûr et complexe. Il s’exprime d’office sur les fruits noirs, le chocolat, le café et le cacao. La bouche est ample avec un toucher de velours. La trame tannique est puissante et d’une longueur infinie.
À accorder avec un carré d’agneau de Sisteron en croûte de sel aux fines herbes et polenta tessinoise ».
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