Grisons – Kalkofen – Silas Hörler 2024

Cépage : 100% Pinot Noir

Origine du Vin : Ce vin provient exclusivement du vignoble « Kalkofen » à Maienfeld, dans les Grisons, une région réputée pour son excellent terroir et son climat adapté au Pinot Noir. Une production très confidentielle, qui souligne l’attention particulière apportée à chaque bouteille.

Dégustation : Ce Pinot Noir se caractérise par une robe rouge rubis intense. Le nez est riche et complexe, offrant des arômes de petits fruits rouges mûrs comme la fraise, la framboise et la cerise, agrémentés de notes florales et d’épices telles que la cannelle, le poivre et le clou de girofle. En bouche, le vin est souple et équilibré avec des tanins mûrs et soyeux, qui témoignent de la qualité du cépage et du terroir.

Le domaine : Silas Hörler est un maître de chai doté d’un enthousiasme hors du commun. Il n’a pas suivi une formation initiale classique de vigneron, mais un apprentissage dans la gastronomie : cuisinier au restaurant Blumenau, auprès de Thuri Maag, qui lui faisait déguster des vins à l’aveugle tous les jours. Ses premiers salaires d’apprenti ont servi à s’offrir une caisse de Bâtard-Montrachet de Leflaive. Il a ensuite acquis son expérience auprès de domaines suisses renommés, notamment comme maître de chai au domaine Davaz à Fläsch. Aujourd’hui chef d’exploitation et maître de chai au château Salenegg, il exploite ses propres vignes avec sa femme Martina. Son credo : « Chaque vin, même le plus simple, doit être une petite œuvre d’art. »

À lire aussi : le portrait de Silas Hörler.