La passion du vin & de la vigne

C’est un plaisir de partager mon parcours. Je
plaisante souvent en disant que je suis le SDF de la viticulture
suisse, car je n’avais ni terres ni domaine viticole à reprendre en
sortant de l’école de Marcelin et de Changins. Mon parcours est plutôt
marqué par des rencontres que par des expériences traditionnelles.

La première rencontre marquante a été avec Blaise Duboux. Il m’a transmis la passion de la vigne, du paysage et du terroir. J’ai compris l’importance de devenir le gardien d’un paysage, d’une tradition et d’un savoir-faire. C’est une responsabilité qui nous rappelle que les vignes étaient là avant nous et le seront après nous.

Ensuite, j’ai rencontré Philippe Charrière, que j’aime appeler le « savant ». J’ai passé la dernière année de mon apprentissage avec lui. Il faisait beaucoup de recherches et d’essais, et il m’a inspiré à toujours chercher des réponses aux questions sur la vigne et le vin. Il me disait souvent que notre seul capital était notre temps.

Denis Jotterand, l’ancien œnologue cantonal, a été une rencontre marquante. Il venait faire des essais de vinification chez Philippe Charrière. Il m’a offert la possibilité de travailler au laboratoire cantonal, où j’ai appris énormément, notamment en collant
les vins et en les analysant. C’était incroyable de voir tous les plus grands vignerons du canton défiler.

En 2001, je suis parti à Neuchâtel au domaine des Coccinelles pour travailler en culture biologique. J’ai rencontré Maurice Lambert, un pionnier du bio suisse. En parallèle, j’étudiais à Changins où le bio n’était pas à l’honneur, ce qui créait un contraste saisissant. J’ai également travaillé à la Cave de la Béroche avec Ernest Gachnang, un maître caviste suisse allemand.

https://www.mommessin.com/fr/Oui, la Bourgogne, les vins des rois! Mon père, qui était un fin connaisseur, m’a introduit à Jean-Claude Boisset, un homme fascinant. J’ai eu l’honneur de travailler avec Bernard Zito et Pascal Marchand à la Vougeraie, où nous avons travaillé dans l’excellence. Ensuite, j’ai travaillé chez Monmessin, une grande coopérative du Beaujolais, où le contraste avec la Bourgogne était saisissant.

Le Nouveau Monde avait une approche marketing fascinante. Je suis parti en Afrique du Sud pour comprendre ce qui s’y passait. J’y suis resté cinq mois, revenant avec plein d’idées et un intérêt accru pour la vente.

 J’ai décroché un poste de caviste pour le cellier de Saint-François. J’y ai rencontré l’un de mes meilleurs amis, Patrick Bovon, et Tania, en 2007. Mon patron, Aimé Pouly, m’a beaucoup inspiré avec son empire dans la boulangerie suisse

Les 15 dernières années ont été marquées par la reprise de
la société familiale et des rencontres merveilleuses avec des vignerons
et des gastronomes. Plus que jamais, je réalise que l’amour du vin m’a
permis de rencontrer des personnes incroyables et de ne pas seulement
travailler, mais de me lever chaque jour pour voir des amis.