L’Inattendu, Cornalin, Notre Sélection Vigneronne, Fully Grand Cru – Gérard Dorsaz – AOC Valais – 2022
Prix sur demande
Le(s) cépage(s) : 100% Cornalin
Le terroir : Les gneiss constituent l’essentiel du vignoble de Fully. Ces roches de type granitique nées au sein de la croûte terrestre permettent une expression fraîche, presque minérale, du Cornalin.
Gérard se posait quelques questions mais il a sauté le pas : un vin que nul n’attendait plus. Maturité remarquable et élevage en cuve et sur rafles donnent un Cornalin pour le moins inattendu.
Dégustation et accords : L’Inattendu est d’un rouge rubis profond et dense ; une robe qui présage de l’élégance du flacon. Nez puis bouche se succèdent selon un fil conducteur typique du cépage, mais aussi ponctué d’originalités conférées par la vinification. L’ensemble possède une palette aromatique complexe de petits fruits rouges et noirs mûrs mais toujours croquants (cassis, cerise noire, mûre), d’arômes floraux subtils (herbes des prés) et de notes épicées (tabac) qui s’entremêlent pour former, à notre grand plaisir, une bouche souple et équilibrée soutenue par des tanins mûrs et soyeux ! La structure très fraîche conférée par le terroir est, ici, soutenue par une tension d’un végétal positif, très atypique sur ce Cornalin ; la finale est longue et surprend par de beaux amers.
En bref, un vin aux caractéristiques diverses et variées qui sauront se marier à merveille avec une viande rouge ou des mets de chasse !