Genève – Esprit de Genève – Domaine des Hutins – 2020

Le(s) cépage(s) : 50% Gamay, 35% Gamaret et 15% Merlot (suivant le millésime, les proportions des deux derniers sont susceptibles de varier – le Garanoir s’invite parfois, de même que la part de chaque cépage élevée en fûts)

Le terroir : Les vignes sont cultivées sur des sols très variés à Dardagny. De sols composés de moraines à ceux composés de molasse, nous passons à certains à dominantes argileuse ou calcaire !

Messager de l’innovation et de la diversité du vignoble genevois, « l’Esprit de Genève » est un vin d’assemblage élaboré par plusieurs domaines (une vingtaine environ) du canton et soumis à une charte stricte. La qualité de ce cru d’exception est garantie par une commission d’agrément. La signature du vigneron confère à chaque vin sa personnalité et il contient au minimum 50% de Gamay et au minimum 20% de Gamaret et/ou de Garanoir (il peut se composer d’au maximum 20% de cépages autres que Gamay, Gamaret, Garanoir).

Dégustation et accords : La couleur est rouge sombre et profonde. Le nez, complexe, rappelle les fruits rouges et noirs (baies sauvages, mûre, cerise) avec une légère touche évoluée (sous-bois, humus) et des notes florales (violette, herbes des prés) et mentholées qui évoluent avec le temps vers les épices. En bouche, outre le retour des arômes du nez précités, nous découvrons une trame complexe et corsée, avec des tanins à grains fins et une vive tension. De nobles notes d’amertume en finale lui confèrent une belle longueur !

Opulent, velouté, rond et juteux en bouche ; un vin que vous apprécierez sur des accords aussi bien classiques que plus osés : une viande rouge, un agneau, des grillades ou des plats végétariens, voire une chasse ou des mets légèrement épicés !