Vacqueyras – Pavane – Domaine de la Bastide Saint-Vincent 2022

Cépages : 80 % Grenache, 20 % Syrah

Caractéristiques :
Pavane joue une partition puissante et envoûtante. Derrière sa robe grenat profonde, le nez dévoile un bouquet riche de fruits noirs mûrs, de prune, de figue sèche, relevé par des notes de garrigue, de poivre noir et une touche de cacao. En bouche, l’attaque est ample, la matière dense, avec des tanins bien enrobés et une structure généreuse. Une finale longue et épicée complète ce Vacqueyras de caractère.

Accords Mets-Vins :
Un parfait compagnon pour un gigot d’agneau rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un fromage affiné type tomme de brebis. Il fera aussi merveille avec une côte de bœuf grillée ou des plats d’hiver bien épicés.

Le Domaine :
Le Domaine de la Bastide Saint-Vincent, mené avec passion par la famille Daniel, se situe au pied des Dentelles de Montmirail. Les vieilles vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires confèrent aux vins profondeur et typicité. Le travail se fait dans le respect du rythme naturel de la vigne, avec des vinifications peu interventionnistes qui laissent pleinement s’exprimer le terroir de Vacqueyras.