Saint-Saphorin Grand Cru – Avec Vue, Domaine du Burignon, Ville de Lausanne 2023

Cépages : 100 % Chasselas

Caractéristiques :
Avec sa robe jaune pâle aux reflets dorés, cette cuvée "Avec Vue" incarne la quintessence du Chasselas de Lavaux. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches, d’amande fraîche et de pierre à fusil, signature minérale du terroir en terrasses. En bouche, la tension saline se mêle à une texture ample et élégante. L’équilibre est subtil entre fraîcheur, rondeur et une légère amertume finale qui prolonge la dégustation avec finesse.

Accords Mets-Vins :
Parfait compagnon d’un filet de perche du lac, d’un poisson en sauce citronnée ou d’un risotto aux asperges. Il s’apprécie aussi à l’apéritif, avec une planche de fromages suisses, des flûtes au sel ou des fruits secs.

Le Domaine :
Le Domaine du Burignon, propriété de la Ville de Lausanne, se niche sur les hauteurs abruptes de Saint-Saphorin, face au Léman. Classé Grand Cru, ce vignoble exceptionnel profite d’une exposition optimale et de sols schisteux qui offrent aux vins une belle profondeur minérale. Le travail de la vigne y est soigné et artisanal, avec une attention particulière portée à chaque parcelle pour exprimer au mieux la singularité du Chasselas.