Saint-Joseph – L’Instinct – Domaine Jolivet 2022

Cépages : 100 % Syrah

Caractéristiques :
"L’Instinct" 2022 du Domaine Jolivet est un Saint-Joseph d’une pureté remarquable. Il s’ouvre sur une robe pourpre intense aux reflets violacés. Le nez séduit immédiatement avec des notes gourmandes de mûre, de violette, de poivre noir et de pierre chaude. En bouche, c’est l’équilibre qui impressionne : un jus croquant, juteux, tout en souplesse, avec une belle trame fraîche. Les tanins sont fins et soyeux, portés par une élégante acidité et une finale salivante aux accents d’épices douces et de réglisse.

Accords Mets-Vins :
Ce Saint-Joseph accompagne avec brio une cuisine de terroir : magret de canard rôti, bavette à l’échalote, tajine d’agneau ou encore des légumes grillés au thym. Il s’accorde également très bien avec un plateau de charcuterie fine ou des fromages légèrement affinés.

Le Domaine :
Le Domaine Jolivet, mené par Bastien Jolivet depuis 2014, est l’un des jeunes visages prometteurs de l’appellation Saint-Joseph. Situé à Saint-Jean-de-Muzols, sur les pentes granitiques du nord de l’Ardèche, le domaine cultive ses 11 hectares avec passion, dans une démarche respectueuse de l’environnement. "L’Instinct" est une cuvée de cœur, vinifiée avec le minimum d’intervention, pour révéler tout le caractère du cépage Syrah dans un style pur, droit et contemporain.