Saint-Estèphe – Château de Côme 2019

Cépages : 60 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon
(proportions susceptibles de varier légèrement selon le millésime)

Caractéristiques :
Ce Saint-Estèphe 2019 du Château de Côme impressionne par sa robe profonde aux reflets pourpres. Le nez est à la fois franc et raffiné, marqué par des arômes de cerise noire, de mûre sauvage, de graphite et une touche de poivre noir. En bouche, l’attaque est souple, puis la structure typique de l’appellation s’impose avec des tanins fins mais fermes, bien enrobés. L’élevage en barriques apporte des notes boisées bien fondues (vanille, tabac blond) qui soutiennent un fruit généreux. Une finale longue, précise, et empreinte de fraîcheur.

Accords Mets-Vins :
Parfait sur une entrecôte grillée, un rôti de bœuf aux herbes, un gigot d’agneau ou un plat de lentilles au confit de canard. Il se marie également très bien avec des fromages de caractère comme le comté affiné ou le salers. À carafer une heure avant service, entre 17 et 18°C.

Le Domaine :
Château de Côme est l’un des rares crus bourgeois de Saint-Estèphe certifié en agriculture biologique. Cette propriété de 7 hectares, nichée sur les croupes graveleuses du Médoc, est dirigée avec précision par Maurice Velge. Le travail dans les vignes est méticuleux et respectueux de l’environnement, et les vinifications sont menées parcelle par parcelle pour exprimer au mieux le caractère de chaque terroir. Un Saint-Estèphe authentique, alliant puissance et élégance.