Neuchâtel – Œil de Perdrix, Klin d’Œil – Vins Keller 2025

Cépage : 100% Pinot Noir, un choix exclusif qui met en avant la finesse et la complexité de ce cépage dans une expression rosée.

Origine du Vin : Les vignes prospèrent sur des sols d’origine jurassique variés—pierreux et légers à marneux et lourds, mais toujours riches en calcaire. Cette diversité, combinée à une gestion environnementale respectueuse (normes Vinatura Swiss) et à une vendange manuelle au pic de maturité, permet d’obtenir un vin de grande qualité, surnommé affectueusement « Petite Bourgogne » du Neuchâtel.

Dégustation : Le « Klin d’Œil » offre une robe saumonée classique, tandis que l’usage subtil du bois en vinification enrichit le bouquet sans dominer. Le nez et la bouche s’ouvrent sur des arômes de petits fruits rouges et notes florales, évoluant vers des nuances automnales de sous-bois et d’humus. La bouche est remarquablement complexe et persistante, offrant un équilibre exquis et une longueur impressionnante.

Accords mets et vin : Ce rosé est d’une polyvalence exceptionnelle, parfait pour accompagner une large gamme de plats, des poissons et viandes blanches jusqu’à des cuisines exotiques comme la thaïlandaise ou indienne. Un choix de gastronomie qui s’adapte à une variété d’occasions et de préférences culinaires.