Vacqueyras – Pavane – Domaine de la Bastide Saint-Vincent 2022

Rebsorten: 80% Grenache, 20% Syrah

Merkmale :
Pavane spielt eine kraftvolle und fesselnde Komposition. Hinter seiner tiefen Granatfarbe offenbart die Nase ein reiches Bouquet von reifen schwarzen Früchten, Pflaumen und getrockneten Feigen, untermalt von Noten von Garrigue, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Kakao. Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig, der Körper dicht, mit gut umhüllten Tanninen und einer großzügigen Struktur. Ein langer, würziger Abgang rundet diesen charaktervollen Vacqueyras ab.

Speisen- und Weinpaarungen:
Passt perfekt zu einer gebratenen Lammkeule mit Kräutern, einem Lamm-Tajine mit Pflaumen oder einem reifen Käse wie Tomme de Brebis. Auch zu gegrilltem Hochrippchen oder würzigen Wintergerichten schmeckt er hervorragend.

Das Anwesen:
Das Domaine de la Bastide Saint-Vincent, das von der Familie Daniel mit Leidenschaft geführt wird, liegt am Fuße der Dentelles de Montmirail. Die alten Rebstöcke, die in Lehm-Kalk-Böden verwurzelt sind, verleihen den Weinen Tiefe und Charakter. Die Arbeit erfolgt unter Berücksichtigung des natürlichen Rhythmus der Rebe, mit minimalen Eingriffen in den Weinherstellungsprozess, sodass sich das Terroir von Vacqueyras voll entfalten kann.