Saint-Estèphe – Schloss Como 2019

Rebsorten: 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon
(die Proportionen können je nach Jahrgang leicht variieren)

Merkmale :
Dieser 2019er Saint-Estèphe von Château de Côme besticht durch seine tiefe, purpurfarbene Farbe. Die Nase ist geradlinig und raffiniert, geprägt von Aromen von Schwarzkirsche, wilder Brombeere, Graphit und einem Hauch von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist der Auftakt geschmeidig, dann setzt sich die typische Struktur der Appellation mit feinen, aber festen, gut umhüllten Tanninen durch. Die Fassreife bringt gut geschmolzene Holznoten (Vanille, heller Tabak) hervor, die die großzügige Frucht unterstützen. Ein langer, präziser und frischer Abgang.

Speisen- und Weinpaarungen:
Perfekt zu gegrilltem Rib-Eye-Steak, Kräuter-Roastbeef, Lammkeule oder einem Linsengericht mit Entenconfit. Er passt auch gut zu kräftigem Käse wie reifem Comté oder Salers. Eine Stunde vor dem Servieren bei 17–18 °C dekantieren.

Das Anwesen:
Château de Côme ist einer der wenigen Saint-Estèphe Crus Bourgeois mit Bio-Zertifizierung. Das 7 Hektar große Weingut, eingebettet in die kiesigen Hänge des Médoc, wird von Maurice Velge mit höchster Präzision bewirtschaftet. Die Weinberge werden sorgfältig und umweltschonend bearbeitet, und die Weinbereitung erfolgt Parzelle für Parzelle, um den Charakter jedes Terroirs optimal zum Ausdruck zu bringen. Ein authentischer Saint-Estèphe, der Kraft und Eleganz vereint.