Neuenburg, Pinot Noir Eichenfass – Keller Weine 2021

Rebsorte: 100% Pinot Noir

Das Terroir: Die Böden jurassischen Ursprungs variieren (steinig und leicht, manchmal mergelig und schwerer, manchmal alluvial und tiefgründig), sind aber alle von reichlich Kalkstein geprägt. Der niedrige Stickstoffgehalt der Böden, eine wichtige Nährstoffquelle für die Reben, sowie ihr relativ hoher Gehalt an verschiedenen Mineralsalzen bieten Boris und seinem Team einen idealen Rohstoff für die Herstellung großartiger Weine aus dem „Kleinen Burgund“, wie die Neuenburger Weinberge zu Recht genannt werden!

Die Trauben werden umweltschonend (nach Schweizer Vinatura-Standards) angebaut, mit begrenzten Erträgen und manueller Lese, sobald sie die ideale Reife erreicht haben. Die Weinbereitung erfolgt nach der traditionellen Weißweinmethode, und der Ausbau erfolgt ausschließlich in Bottichen.

Verkostung und Kombinationen: Die Farbe ist eher hell, ein Rubinrot. In der Nase dominieren die für die Rebsorte charakteristischen Erdbeeraromen einige holzige Noten, verbunden mit dezenteren floralen und fruchtigen Aromen. Am Gaumen entdecken wir anschließend eine schöne Balance zwischen Säure, Tanninen und Fülle; dieser Pinot ist reichhaltig, komplex und seine Struktur ermöglicht eine schöne Integration des Eichenholzes! Wir entdecken mit Freude die Erdbeere, reif, aber stets frisch und weit entfernt von den marmeladigen und schweren Aromen mancher Pinots.