Neuchâtel – Œil de Perdrix – Keller Wines 2023

Rebsorte : 100% Pinot Noir

Das Terroir : Die Böden jurassischen Ursprungs variieren (steinig und leicht, manchmal mergelig und schwerer, manchmal alluvial und tiefgründig), sind aber alle von Kalkstein geprägt, der stets reichlich vorhanden ist, hier jedoch mit geringem Tonanteil. Der geringe Stickstoffgehalt der Böden, eine wichtige Nährstoffquelle für die Reben, sowie ihr relativ hoher Gehalt an verschiedenen Mineralsalzen bieten Boris und seinem Team einen idealen Rohstoff für die Herstellung großartiger Weine aus dem „Kleinen Burgund“, wie wir die Neuenburger Weinberge zu Recht nennen!

Die Trauben werden nach umweltfreundlichen Methoden ( Vinatura Swiss- Standards) angebaut. Die Erträge sind begrenzt und die Weinlese erfolgt manuell, sobald die ideale Reife erreicht ist. Nach einer Maischestandzeit von etwa 15 bis 18 Stunden werden die Trauben gepresst und der Saft nach traditioneller Art zu Roséwein vergoren .

Verkostung und Kombinationen: Die Farbe ist klar und lachsrosa. In der Nase und am Gaumen sind Himbeeren, aber auch andere kleine, knackige rote Früchte und florale Aromen prägend. Insgesamt ist dieser Œil de Perdrix ausgewogen und lebendig.