Neuenburg – Die großen Terroirs, Pinot Noir, Die Auswahl unserer Winzer – Kellerweine – 2022

Rebsorte(n) : 100% Pinot Noir

Das Terroir: Die Böden bestehen überwiegend aus Kalkstein, obwohl es mehr oder weniger ein Quartett verschiedener Unterböden gibt (gelber Kalkstein und mittlere Tiefe, Gletschermoränen, fluvio-glaziale Sedimente mit groben Elementen und steiniger Kalkstein). Niedrige Höhe von ca. 460 m. Der niedrige Stickstoffgehalt der Böden, eine wichtige Nährstoffquelle für die Reben, sowie ihr relativ hoher Gehalt an verschiedenen Mineralsalzen bieten dem Team einen idealen Rohstoff für die Produktion großartiger Weine aus dem „Kleinen Burgund“, wie wir die Neuenburger Weinberge zu Recht nennen!

Unsere Winzerauswahl ist eine Torevitis-Auswahl und zielt darauf ab, grosse, noch wenig bekannte Schweizer Terroirs zu entdecken. Die Sortierung erfolgt hochselektiv, und die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen. Die Gärung erfolgt so weit wie möglich durch Schwerkraft. Die Reifung erfolgt etwa 18 Monate in Burgunderfässern. Diese Cuvée soll rein sein, um den Pinot Noir (wieder) zu entdecken, aber auch das Terroir zu würdigen, aus dem er stammt.

Verkostung und Weinempfehlungen: Die Farbe ist eher hell, ein Granatrot. In der Nase dominieren die für die Rebsorte typischen Erdbeeraromen einige holzige Noten, verbunden mit blumigen, fruchtigen und dezenteren würzigen Aromen (Lakritz, Himbeere, Sauerkirsche, Rauch, Brombeeren). Anschließend ist der Auftakt fruchtig und rassig. Ein gutes Omen, gefolgt von einer zarten und anhaltenden Tanninstruktur. Bemerkenswert ist die Balance zwischen Säure, Tanninen und Fülle; dieser Pinot ist reichhaltig, komplex und seine Struktur ermöglicht eine schöne Integration des Eichenholzes!