Neuchatel – Oeil de Perdrix – Château d’Auvernier – 2022

Le(s) cépage(s) : 100% Pinot Noir

Le terroir : Les sols sont riches en calcaire, de structure légère à moyenne, avec une teneur en argile peu élevée.

Les raisins sont cultivés de manière écologique, à haute biodiversité naturelle et cultivée selon des méthodes de développement durable.

Dégustation et accords : À l’œil, la robe est claire, d’un rose saumoné. Viennent ensuite, au nez puis en bouche, des arômes de framboise mais également ceux d’autres petits fruits rouges croquants, ainsi que des notes florales. Dans l’ensemble, cet Œil de Perdrix classique est bien équilibré et vif.

Il saura accompagner grillades, volailles et les mets exotiques (notamment asiatiques), mais autorisera également la cohabitation de diverses préférences alimentaires !