Vacqueyras – Pavane – Domaine de la Bastide Saint-Vincent 2023

Vitigni: 80% Grenache, 20% Syrah

Caratteristiche:
Pavane suona una partitura potente e avvolgente. Dietro il suo colore granato intenso, il naso svela un bouquet ricco di frutti neri maturi, prugna, fichi secchi, ravvivato da note di macchia mediterranea, pepe nero e un tocco di cacao. Al palato, l’attacco è ampio, la struttura densa, con tannini ben avvolti e una struttura generosa. Un finale lungo e speziato completa questo Vacqueyras di carattere.

Abbinamenti cibo-vino:
Un compagno perfetto per un carré d’agnello arrosto alle erbe, una tajine d’agnello con prugne secche o ancora un formaggio stagionato tipo tomme di pecora. Sarà altrettanto delizioso con una costata di manzo alla griglia o piatti invernali ben speziati.

La tenuta:
Il Domaine de la Bastide Saint-Vincent, gestito con passione dalla famiglia Daniel, si trova ai piedi delle Dentelles de Montmirail. Le vecchie viti radicate in terreni argillo-calcarei conferiscono ai vini profondità e tipicità. Il lavoro si svolge nel rispetto del ritmo naturale della vite, con vinificazioni poco interventiste che lasciano esprimere appieno il terroir di Vacqueyras.