Torevitis

Sauvignon Blanc - Vins Keller - AOC Neuchâtel - 2020

A partir de CHF17.45

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Le(s) cépage(s) : 100% Sauvignon Blanc

 

Le terroir : D’origine jurassique, les sols peuvent varier (pierreux et légers, parfois marneux et plus lourds, voire alluvionnaires et profonds) mais restent tous marqués par le calcaire, toujours abondant. La pauvreté des sols en matière azotée, source d’alimentation des ceps, ainsi que leur taux relativement élevés en divers sels minéraux offrent à Boris et son équipe une matière première idéale pour l’élaboration de grands vins de la « Petite Bourgogne » comme on se plait, à raison, à appeler le vignoble neuchâtelois !

Les raisins sont cultivés selon des méthodes respectueuses de l’environnement (normes Vinatura Swiss), avec des rendements limités et vendangés manuellement une fois la maturité idéale atteinte. La vinification est conduite en blanc de manière classique et l’élevage se fait uniquement en cuves.

 

Dégustation et accords : La robe est d’un or pâle brillant mais discret. Malgré l’explosion des arômes d’agrumes et fleurs, le nez, d’une apparence plus exubérante que la couleur, n’en demeure pas moins fin, élégant et complexe ! Soutenue par des notes de pêches blanches et pamplemousse, la bouche suit ce fil conducteur et, avec sa belle longueur, ce Sauvignon blanc s’accorde merveilleusement bien !

 

Il ravit de l’apéritif au dessert : avec des produits de la mer, de lacs ou encore des fromages de chèvre, avant de finir avec des desserts aux fruits blancs ou jaunes.