Torevitis

Mara - Vins Keller - AOC Bonvillars - 2020

A partir de CHF18.31

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Le(s) cépage(s) : 100% Mara

 

Le terroir : D’origine jurassique, les sols peuvent varier (pierreux et légers, parfois marneux et plus lourds, voire alluvionnaires et profonds) mais restent tous marqués par le calcaire, toujours abondant. La pauvreté des sols en matière azotée, source d’alimentation des ceps, ainsi que leur taux relativement élevés en divers sels minéraux offrent à Boris et son équipe une matière première idéale pour l’élaboration de grands vins de la « Petite Bourgogne » comme on se plait, à raison, à appeler le vignoble neuchâtelois !

Les raisins sont cultivés selon des méthodes respectueuses de l’environnement (normes Vinatura Swiss), avec des rendements limités et vendangés manuellement une fois la maturité idéale atteinte. La vinification est conduite en blanc de manière classique et l’élevage se fait uniquement en cuves.

 

Dégustation et accords : La robe est d’un rouge sombre, aux reflets violacés. Dès le premier nez, puis confirmée au second, la puissance du cépage fait loi, avec des arômes de fruits noirs mêlés à des notes épicées (épices douces) typiques du Mara. Par la suite, la bouche offre une seconde confirmation de la puissance de ce fils de Gamay x Reichensteiner ; très riche mais soutenue par une belle acidité, elle offre une structure agréable avec des tanins fins et mûrs qui amènent le vin jusqu’à une fin de bouche de longueur moyenne. Le palais retrouve les arômes du nez additionnés d’une touche vanillée apportée par les fûts.

 

Cette bouteille facile à boire s’accordera à merveille avec du bœuf, de l’agneau, une chasse à poils ou à plumes, mais également sur des plats épicés ou des volailles !