Torevitis

L'Instinct - Domaine Jolivet - AOC Saint-Joseph - 2019

A partir de CHF27.25

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Le(s) cépage(s) : 100% Syrah

 

Le terroir : Situé dans la partie Nord de la vallée du Rhône, dans le cœur historique de l’appellation Saint Joseph, le domaine a réalisé ses premières vendanges en 2014. Après plusieurs années d’expérience en France et à l’étranger, Bastien Jolivet décide de revenir sur l’exploitation familiale et de s’associer avec son père. Le vignoble est planté en coteau sur des expositions Sud/Sud-Est avec de nombreux murs en pierre afin de retenir la terre. Ces terroirs granitiques sont les lieux idéaux pour que la Syrah s’exprime pleinement. Notons que le travail à la vigne s’effectue presque intégralement à la main.

 

Dégustation et accords : La robe de ce St Jo’ est grenat aux reflets sombres. Dès le premier nez, chacun saura saisir la complexité du vin, à travers le subtil équilibre entre épices et petits fruits noirs mûrs. En bouche, cette cuvée éclatante allie profondeur, équilibre et précision, et offre une structure harmonieuse, fine aux tanins délicats et veloutés.

 

Appréciable en accord avec une viande rouge, des grillades, un magret de canard au piment d’Espelette, une pluma de porc ibérique ou encore un agneau provençal, il saura aussi bien s’accorder à de nombreux fromages.