Torevitis

Vieilles Vignes - Le Clos des Quarterons - AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil - 2018

A partir de CHF23.16

Le(s) cépage(s) : 100% Cabernet-Franc

 

Le terroir : Sur l’appellation St-Nicolas-de-Bourgueil, les parcelles situées dans l’ancien lit de la Loire profitent d’un sol composé d’alluvions et de graviers. Celles juchées sur les coteaux ont les pieds ancrés dans les calcaires et les argilo-siliceux. Enfin, les vignes qui sont plantées sur la première terrasse profitent d’un sol de sables et de graviers sur fond argileux. Ici, le sol est typique des coteaux, avec une forte proportion de graviers.

 

Dégustation et accords : La parole aux vignerons…

« La cuvée doit sa complexité́ à l’assemblage de toutes les parcelles des vieilles vignes du domaine, d’une moyenne d’âge de 55 ans. Il suffit d’1h à 3h d’ouverture ou de carafage pour apprécier des pointes subtiles de violettes au milieu de myrtilles et de cassis compotés. Puis la cuvée s’affine tout en gardant une belle force de caractère ».

La robe est grenat sombre et translucide avec des reflets violacés ; elle est typique du cépage et de la région. Le nez élégant est marqué par le cassis, souligné de notes épicées mais avec une concentration et une finesse bien plus pointues que sur les Gravilices. La bouche présente autant de tonicité mais bien plus de densité ! Enfin, la finale est logique, toujours fraîche, d’une impressionnante longueur, avec le rappel des arômes précités. Un très grand vin !

 

Nous apprécions ce vin sur une viande rouge, un gibier, une poêlée de champignons, des mets épicés ou encore des fromages affinés.