Torevitis

Rencontre Riesling, Notre Sélection Vigneronne, Yvorne Grand Cru - Domaine de la Baudelière - AOC Vaud - 2021

Prix sur demande

Le(s) cépage(s) : 100% Chasselas

 

Le terroir : Les vignes d’une vingtaine d’années sont conduites sur des sols d’éboulis de type argilo-calcaires.

« Entre mère et fille le partage des tâches est clair : Christine s’occupe des vignes et Stéphanie de la cave. Un duo parfaitement rodé et très complémentaire :  » Ma mère est très méticuleuse à la vigne. Elle a un très grand respect pour la nature. Son but est de fournir le meilleur raisin possible. » Quant à Stéphanie, elle tient à élaborer des vins tout en finesse, des vins reflétant le terroir exceptionnel du Chablais ! ». Du reste, la vinification en blanc est conduite classiquement… à un détail près !

 

Cette cuvée de la gamme « Notre sélection vigneronne » est une première mondiale ! Rien de moins ! Avec l’appui de Stéphanie, nous avons décidé d’élever cet Yvorne grand cru sur des lies de Riesling.

 

Dégustation et accords : La robe est jaune pâle aux reflets clairs. Au nez, des arômes de pierre à fusils et d’agrumes se mêlent à une fine note de « brûlons ». Par la suite, c’est un équilibre parfait entre le gras et l’acidité que l’on découvre en bouche, où les nuances font la différence. Nous y retrouvons les arômes du nez. Ce vin est d’une grande élégance, trahissant la finesse du Chasselas et le terroir propre à son appellation d’Yvorne Grand Cru. L’apport des lies de Riesling se ressent autant aromatiquement (agrumes et touches minérales appuyées) que structurellement (la fraîcheur porte ce vin et lui confère une dimension gastronomique plus qu’entière).

 

Une bouteille qui ravira à l’apéritif, avec des produits de la mer ou de lac, mais également sur un Vacherin du Mont d’Or ou une viande blanche !