Torevitis

Pirochetta Vecchie Vigne - Cascina Corte - DOCG Dolcetto di Dogliani Superiore - 2017

A partir de CHF24.33

Le(s) cépage(s) : 100% Dolcetto

 

Le terroir : Le domaine est situé à flanc de collines, à 450 m d’altitude, et à 3,5 kms des grands crus de Barolo. Le terroir est composé de tuffeau bleu compact, argile et calcaire.

Les rangs sont alternés (enherbement/sol travaillé). Les vignes sont hautes et taillées en guyot simple. A noter que le domaine est certifié en bio et que les propriétaires ont à cœur de travailler de la manière la plus respectueuse de l’environnement possible, sans produit de synthèse, sans toutefois se revendiquer pionniers en la matière ! Toute la vendange est faite manuellement et l’intervention en cave est limitée au minimum (levures indigènes et pompage manuel, pas de collage ni filtration).

 

Dégustation et accords : La robe de ce Dogliani Superiore est d’un rouge pourpre intense et sombre aux reflets violacés. Par la suite, le nez se construit autour d’arômes de fruits rouges et noirs concentrés (cerises, prunes et groseilles), mais aussi épicés (réglisse) ! En bouche, délicatesse et rondeur sont au rendez-vous, appuyées par de jolis tannins, jusqu’à une finale persistante. Le Dolcetto manque souvent de la maturité que l’on retrouve dans ce flacon ! Un vin de caractère mais facile à boire et souple !

 

Idéal pour des apéritifs italiens, des risotti, des soupes, viandes blanches et autres légumes grillés !