Genève – Pinot Noir barrique, Côteaux de Dardagny 1er Cru – Domaine des Hutins – 2021

Le(s) cépage(s) : 100% Pinot Noir

Le terroir : Les vignes de Pinot sont conduites dans les règles de l’art sur des sols argilo-calcaires peu profonds.

Dégustation et accords : La couleur est rouge rubis intense avec de brillants reflets. Le nez rappelle les arômes typiques de baies sauvages du Pinot Noir (fraise mais aussi cerise griotte, prune et framboise) qui se combinent aux fines notes épicées/d’élevage (piment et cuir) et boisées bien intégrées (vanille, toasté). En bouche, outre le retour des arômes du nez précités, on découvre des tanins fins, serrés, encore présents, mais très bien intégrés et avec une structure intéressante !

L’incroyable dualité, entre concentration et souplesse, de ce Pinot Noir vous permettra de l’apprécier sur des accords aussi bien classiques que plus osés : s’il s’accorde facilement avec une viande blanche ou rouge ou des plats végétariens, il vous surprendra par sa justesse sur une chasse à plumes ou des mets légèrement épicés ! Coup de cœur pour un brasato di manzo al Barolo ou une selle d’agneau au jus de fines herbes.