Maury – Padri One – Clos des Vins d’Amour – 2019
À partir de CHF21.67
Le(s) cépage(s) : 100% Grenache Noir
Le terroir : Les trois terroirs de Tautavel, de Maury et de Saint-Paul s’expriment dans cette cuvée à travers leur diversité de sols argilo schisteux, argilo calcaires ou de schistes noirs. La cueillette est manuelle, en cagettes, et permet un tri à la vigne. La vendange est ensuite égrappée et la fermentation dure de 6 à 7 jours avant un mutage sur grains (arrêt de fermentation par ajout massif d’alcool de bouche). Enfin, la macération post-fermentaire dure trois semaines avant le pressurage.
Dégustation et accords :
L’AOP Maury Padri One du domaine « Clos des Vins d’Amour » est un vin doux naturel dont la vinification s’apparente à celle des portos. L’opération de « mutage » permet d’ajouter au jus de raisin de l’alcool vinique pendant la fermentation pour arrêter la transformation du sucre en alcool. C’est ainsi que l’on obtient la douceur naturelle contenue dans le fruit. Le Padri One est élevé en chai climatisé et possède des notes infinies de fruits secs pour faire voyager vos papilles !
Le vin est d’un rouge cerise sombre et profond aux reflets violacés ; il présage du nez marqué par des arômes de baies rouges et noires (cassis, mûre ou groseilles) qui évolue sur les épices. En bouche, outre le retour de cette palette aromatique, des nuances de fraises et des notes très légèrement cacao apparaissent. Enfin, les tanins puissants mais veloutés apportent une belle structure.
Ce joli flacon est particulièrement indiqué en accompagnement d’un dessert au chocolat mais saura également vous ravir après un repas riche à base, par exemple, de gibier. Osons le savourer à l’apéritif ou sur une tarte aux fruits rouges, avec un café et des cigares !