Châteauneuf-du-Pape – Les Secrets de Pignan – Domaine de la Bastide Saint-Dominique – 2019
Ce Châteauneuf-du-Pape d’exception vous fera succomber par sa bouche puissante et ample, sa structure tannique voluptueuse et sa longue finale aux légères notes fumées… une merveille!
CHF59.24
Le(s) cépage(s) : 100% Grenache Noir
Le terroir : Les Châteauneuf-du-Pape du domaine sont cultivés en grande partie sur des plateaux et petits coteaux aux sols de sables, d’argiles et de galets roulés si typiques de l’Appellation. Pour cette cuvée, les 1,25ha de sols des plateaux du lieu-dit Pignan sont plus complexes (sables et argiles rouges).
Dégustation et accords : La robe de ce Châteauneuf d’exception est pourpre cardinalice. Le nez est très complexe et marqué par des fruits rouges et noirs mûrs, des épices douces, de la garrigue et de l’humus. La matière est impressionnante, marquée par des tanins délicats bien que denses. La bouche en tire un fruité intense et mûr jusqu’à la finale d’une grande longueur dotée de notes poivrées. Ce vin est rond, avec beaucoup de profondeur et des tannins typiques de vieilles vignes.
L’équilibre de cette magnifique bouteille vous ravira sur des mets typiques (magret de canard épicés aux pruneaux, pigeonneau rôti au genièvre etc) mais également des viandes rouges, des chasses, ratatouille ou encore une belle cuisine épicée !
