Crozes-Hermitage – Les Hauts Granites – J. Boutin – 2022

Cépage : 100% Syrah, un cépage qui exprime pleinement le caractère unique de ce vin.

Origine du Vin : Les vignes, âgées de plus de 90 ans, s’épanouissent sur des sols granitiques très pauvres agrémentés de cailloutis, ce qui confère au vin une intense concentration de saveurs.

Dégustation : Le vin « Les Hauts Granites » se distingue par une approche méticuleuse du vieillissement, utilisant quatre fûts de 300L en bois au grain très fin, séchés naturellement pendant deux ans. Cette méthode particulière de chauffe légère prolongée pendant la fabrication enrichit le vin d’une structure élégante et robuste. Avec sa maturité tardive, ce Crozes-Hermitage intègre subtilement quelques rafles dans la fermentation pour renforcer sa texture et sa complexité. Le résultat est un vin puissant mais équilibré, offrant une minéralité raffinée associée à des fruits mûrs, frais mais également doux, et une longueur exceptionnelle en bouche.

Accords mets et vin : Ce vin complexe s’harmonise idéalement avec des plats riches et savoureux tels que des viandes en sauce, des daubes, ou des plats de gibier, où sa structure et sa profondeur peuvent vraiment briller.