En Altitude, Humagne Rouge, Notre Sélection Vigneronne – Cave Chevalier Bayard – AOC Valais – 2022
Prix sur demande
Le(s) cépage(s) : 100% Humagne Rouge
Le terroir : L’équipe vous en parle…
« Varen est situé sur une terrasse surplombant le Bois de Finges dans le Parc naturel Pfyn / Finges. Ce paysage unique se caractérise par l’abondance de soleil, de faibles précipitations et un sol très calcaire. L’orientation et l’inclinaison des parcelles du côté sud ont favorisé la formation d’un système racinaire profond, permettant la production de vins complexes. »
Les fournisseurs de raisins (viticulteurs ou tâcherons) sont tous de la famille ou des proches ; essentiel afin de maintenir un suivi impeccable du début à la fin. L’utilisation de pesticides est réduite au maximum et les vignerons sont encouragés et aidés à gérer les vignes de façon durable. La vinification est conduite en rouge classiquement.
Dégustation et accords : Cette belle Humagne est d’une robe rouge grenat. Son élégance présage d’un nez et d’une bouche tous deux sans faute et fins. Les arômes de plantes de moyenne montagne (gentiane et violette) laissent place à la puissance connue et reconnue du cépage alpin (arômes viandés). En bouche, un beau velouté et des tanins prononcés mais fins accompagnent ces nuances. Les amateurs de ce vin emblématique seront ravis de retrouver dans cette bouteille une fraîcheur surprenante juste après ouverture, mais un retour sur des expressions classiques après quelques minutes.
En bref, une belle Humagne pure qui saura se marier à merveille avec une viande rouge ou des mets de chasse !