Les Grands Terroirs, Chardonnay, Notre Sélection Vigneronne – Vins Keller – AOC Bonvillars – 2022

Le(s) cépage(s) : 100% Chardonnay

Le terroir : Les vignes sont plantées sur des sols calcaires à structure moyenne avec une teneur en argile peu élevée. Altitude d’environ 460m. Les raisins sont cultivés selon des méthodes respectueuses de l’environnement (normes Vinatura Swiss), avec des rendements limités et vendangés manuellement une fois la maturité idéale atteinte. Provenant de clones et parcelles aux terroirs différents, c’est un vin d’élégance.

« Notre sélection vigneronne » est une sélection de Torevitis et se veut de révéler des grands terroirs suisses encore méconnus. La fermentation s’effectue dans des barriques de chênes français et l’élevage est effectué sur lies pendant environ 11 mois.

Dégustation et accords : La robe est plutôt claire et présente des reflets légèrement dorés. Au nez, des parfums d’abricot dominent quelques notes plus discrètes de pêche et de fruits jaunes à noyaux dans lesquelles s’entremêlent quelques délicats parfums de fleurs blanches. Par la suite, c’est un équilibre parfait entre le gras et l’acidité que l’on découvre en bouche, où les nuances font la différence. On retrouve l’abricot et la pêche qui se marient avec un zeste de noisette.

Ce vin tout en finesse et élégance ravira à l’apéritif, avec des produits de la mer ou de lac, mais également sur des fromages à pâtes sèches ; et puis pourquoi ne pas finir sur un dessert de fruits blancs ? Vous l’aurez compris, le Chardonnay Les grands terroirs pourra vous tenir compagnie de l’apéritif au dessert !