Torevitis

Croix Violette - Frédéric Magnien - AOC Côtes-de-Nuits-Villages - 2018

A partir de CHF31.23

Le(s) cépage(s) : 100% Pinot Noir

 

Le terroir : Le mot du vigneron…

« Ce vin est issu de vignes situées au Nord de l’appellation de Gevrey-Chambertin, à côté d’un ancien cloître, celui des sœurs du même nom. Le sol est argilo-calcaire, sec et léger, le sous-sol est caillouteux et drainant ». Outre la viticulture biodynamique, garante de la qualité des raisins, la famille Magnien apporte un soin égal au travail des vins ! Après vendanges manuelles, la vinification en rouge est conduite de manière classique (à la bourguignonne !), à la recherche d’une concentration certaine, mais toujours avec attention et précision.

 

Dégustation et accords : D’entrée, ce Côtes de Nuits-Villages surprend par sa typicité. Il s’exprime à travers une robe rouge sombre puis un nez complexe et gourmand de fruits rouges légèrement confiturés, comme la cerise, de notes chocolatées et de… violette évidemment ! L’élevage boisé confère de fines notes torréfiées. Enfin, la bouche se veut sérieuse, austère au début, mais onctueuse, sur une base de fruits mûrs sublimée par beaucoup de velouté et de persistance. En d’autres termes, il s’agit là d’un vin digeste et facile à apprécier marqué par de lisses mais puissants tannins qui confirment cette belle et harmonieuse typicité de Côtes de Nuits.

 

Bien fait et fort plaisant, ouvrons donc cette belle bouteille sur une viande rouge, du veau, du veau ou de la volaille avant de terminer sur un plateau de fromages puissants ! Ne nous interdisons pas les poissons de mer cuisinés en sauce.