Beaune 1er Cru Clos du Roi – Domaine Jean-Michel Giboulot – 2019
C’est un vin de terroir noble et séducteur qui se caractérise par une persistance en bouche digne des plus grands vins… une petite merveille!
CHF38.66
Le(s) cépage(s) : 100% Pinot Noir
Le terroir : Les vignes sont conduites en viticulture biologique sur un demi-hectare d’un sol argilo-calcaire peu profond, avec une exposition à l’Est, aux chaleurs matinales et une situation en milieu de coteau. Un climat idéal pour le Pinot Noir ! Le respect des terroirs et de la typicité, pour élaborer les plus beaux vins possible, tel est le crédo de Jean-Michel ! Après des vendanges mécaniques triées avec minutie, les raisins sont vinifiés en cuves inox. La vinification en rouge est d’ailleurs menée de manière classique.
Dégustation et accords : A l’œil, la robe est d’un rouge profond, assez intense. Jean-Michel Giboulot propose un Clos du Roi très fruité, qui « rappelle les cerises de l’enfance que l’on cueillait directement sur l’arbre ». Le nez est expressif et complexe ; s’y marient les fruits noirs et rouges, les notes de sous-bois et d’épices. La bouche ne manque pas de densité, avec une belle trame tannique et une structure bien équilibrée.
En bref, un Beaune 1er Cru d’un excellent calibre, à apprécier sur une viande rouge comme un tournedos, du gibier, des fromages puissants ou encore de la charcuterie !
