Chinon – La Croix Boissée – Domaine Lambert 2019

Cépages : 100% Cabernet Franc

Caractéristiques : Ce Chinon La Croix Boissée 2019 se distingue par ses arômes puissants de fruits noirs, de café, de sous-bois, et des notes fumées. En bouche, il offre une grande richesse avec une texture soyeuse, combinant une belle matière et de la rondeur. Ce vin est puissant, équilibré par une acidité cristalline qui lui confère une belle fraîcheur et une longueur persistante en finale.

Accords Mets-Vins : Ce vin accompagne idéalement des plats de viande tels que le filet de bœuf aux cèpes, l’agneau rôti ou le faisan aux pommes de terre et ail confit. Il se marie également très bien avec des foies de volaille mijotés aux lardons et châtaignes.

Le Domaine : Le Domaine Lambert, situé à Cravant-les-Coteaux dans l’appellation Chinon, est certifié en agriculture biologique depuis 2000 et en biodynamie depuis 2011. Le domaine met un point d’honneur à respecter les cycles lunaires dans ses pratiques viticoles, en vinifiant avec des levures indigènes et en élevant ses vins en fûts de bois pendant 12 à 24 mois. Les vignes utilisées pour ce vin ont entre 45 et 60 ans, ce qui contribue à la complexité et à la profondeur de ce Chinon.